Colesterolo alto: cosa mangiare

Il colesterolo si trova naturalmente nel sangue ed è una sostanza grassa che si differenzia in due tipologie: colesterolo HDL, il cosiddetto “colesterolo buono” e colesterolo LDL, cioè il “colesterolo cattivo”. Nel momento in cui i suoi livelli sono eccessivi si inizia a parlare di ipercolesterolemia, una condizione da dover assolutamente trattare e tenere sotto controllo per via delle conseguenze (anche gravi) che potrebbe comportare: depositandosi, infatti, sulle pareti delle arterie, le rende più spesse e meno elastiche andando così a favorire la formazione di trombi. A sua volta, un trombo influisce negativamente sul flusso del sangue e può ostruire le arterie coronarie e cerebrali, potendo causare un infarto del miocardio o un ictus.

Sono diversi i fattori che favoriscono lo sviluppo dell’ipercolesterolemia, come una dieta eccessivamente calorica e ricca di carne o altri alimenti ad alto contenuto di colesterolo, una vita sedentaria, il fumo, l’invecchiamento, l’assunzione di determinati farmaci, essere in sovrappeso e l’ereditarietà.

Per fortuna, l’ipercolesterolemia può essere tenuta sotto controllo e i livelli di colesterolo nel sangue possono essere facilmente ridotti: basta avere buona volontà e cambiare alcune abitudini quotidiane, a partire dall’alimentazione.

Ipercolesterolemia e alimentazione: i cibi consentiti

Dato che, in molti casi, l’aumento di colesterolo cattivo nel sangue dipende da un’alimentazione scorretta, il primo passo verso la guarigione sta proprio nel rivedere le proprie abitudini alimentari, eliminando alcuni cibi per preferirne degli altri (sicuramente più utili all’organismo):

• cereali in quantità, preferibilmente quelli integrali, come pane, pasta, riso, avena, orzo e farro;
• legumi, soprattutto soia e lupini, da consumare dalle 2 alle 4 volte a settimana come secondo piatto in sostituzione a carne, pesce, uova, latte e derivati;
• pesce di qualunque tipo, in particolare quello azzurro e il salmone per via del loro alto contenuto di omega-3;
• oli vegetali monoinsaturi e polinsaturi, quali olio extravergine di oliva, di riso, di soia, di girasole, di mais, di arachidi;
• frutta e verdura, dalle 2 alle 3 porzioni al giorno, dato che apportano vitamine, fibre e antiossidanti riducendo il rischio di patologie cardiovascolari;
• acqua in abbondanza, almeno 2 litri al giorno per garantire all’organismo un’idratazione corretta;
• affettati magri e senza grasso visibile come prosciutto cotto, prosciutto crudo, speck, bresaola, pollo e tacchino;
• latte e yogurt scremati o parzialmente scremati;
• formaggi freschi con pochi grassi come primo sale, fiocchi di latte e crescenza, oppure formaggi stagionati ma a base di latte parzialmente scremato.

Oltre a una selezione accurata di alimenti, è consigliato prestare attenzione anche alla loro cottura, che dovrebbe avvenire a:

• cartoccio;
• vapore;
• microonde;
• pressione;
• basse temperature.